肉燕又称燕皮馄饨、扁肉燕、太平燕，是闽菜中非常经典的特色小吃。矾山镇毗邻福鼎市，且与之交往密切，肉燕由此传入矾山。

　　肉燕传入矾山以后，经过几代矾山人在配料选用、制作工艺、菜品设计上的改良，逐渐打上了矾山风味的印记，最终使矾山肉燕声名鹊起，以致肉燕几乎成了矾山小吃的代名词。今“肉燕制作技艺”已成为苍南县非物质文化遗产。